Schab z warzywami i pieczonymi ziemniakami w szynce schwarzwaldzkiej

Dziś na obiad polecam schab z warzywami a do tego ziemniaki w szynce schwarzwaldzkiej - szybko i bez problemu, a do tego smacznie i pożywnie!

Składniki:

4 plastry schabu wieprzowego

2 małe cukinie

2 cebule czerwone

1 cebula biała

1 żółta papryka

3-4 pomidory

2 ząbki czosnku

ok 70-80g masła

kilka listków bazylii

szczypta cukru

sól, pieprz

słodka i ostra papryka

oliwa do smażenia

6 ziemniaków

6 plastrów szynki  schwarzwaldzkiej 

6 plastrów żółtego sera

musztarda

Schab z warzywami

Plastry schabu myjemy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek, na złoty kolor z każdej strony. Mięso zdejmujemy z patelni.

Na patelni smażymy wcześniej pokrojoną w dużą kostkę paprykę doprawioną odrobiną pieprzu i soli. Usmażoną paprykę zdejmujemy z patelni. Na patelni smażymy też pokrojoną w plastry cukinię.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, a następnie pozbawione skórek i drobno pokrojone pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 5 minut na wolnym ogniu (aby pomidory się nie przypaliły, możemy dodać odrobinę wody), następnie dodajemy masło i mieszamy sos do momentu, aż całe masło się rozpuści.

Dodajemy odrobinę cukru, wcześniej przygotowane warzywa, plastry schabu, odrobinę oliwy z oliwek i całość chwilę dusimy (około 3 minut).

Ziemniaki w szynce schwarzwaldzkiej
Ziemniaki dokładnie myjemy, ale nie obieramy. Wstawiamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy ok. 15 min. Po ostudzeniu ziemniaki obieramy. Szynkę szwarcwaldzką smarujemy musztardą. Każdy ziemniak należy przekroić na pół, w środku umieścić kawałek żółtego sera i całość owinąć szynką. Ziemniaki układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 min.

Całość dekorujemy listkami świeżej bazylii, smacznego!:)

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym i chilii

Miał być krem i jest! Jesień w kuchni w pełni:) smak kremu z dyni podkreśliłam papryczką chilli. Rozgrzewający krem w sam raz na chłodne dni, polecam:)

Składniki:

wywar z warzyw (potrzebna będzie włoszczyzna: por, seler, pietruszka, marchew)

średnia dynia 

1/3 puszki mleczka kokosowego

1 papryczka chilli 

cebula 1-2 szt

czosnek - 3 ząbki

sól, pieprz

pieprz cayenne

liść laurowy

ziele angielskie

oliwa z oliwek

Najpierw należy ugotować wywar z warzyw - do wody wrzuciłam pokrojone na niewielkie kawałki: marchew, pietruszkę, seler, dodałam też cebulę, natkę pietruszki, papryczkę chillli, liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Kiedy bulion będzie gotowy, wyjmujemy por, natkę pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie, a pozostałe warzywa miksujemy blenderem.

Dynię obieramy i kroimy na kawałki, a następnie rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20 minut (do momentu aż dynia będzie miękka). Tak przygotowaną dynię przekładamy do wywaru i miksujemy. Dodajemy też mleczko kokosowe i doprawiamy jeszcze solą, pieprzem, ewentualnie czosnkiem i pieprzem cayenne.

Życzę smacznego:)

Jesienne smaki - sałatka z pieczoną dynią, rukolą i serem kozim

W kuchni goszczą jesienne smaki, pojawiła się pieczona dynia hokkaido w towarzystwie rukoli i koziego sera. Tak naprawdę dynię kupiłam, aby przygotować zupę, ale w domu stwierdziłam, że na początek przygotuję sałatkę z dynią, a zupa będzie następny razem.

Składniki:

ok 1,2-1,5kg dyni

150g twarogowego serka koziego

3 garści rukoli (lub 1 opakowanie mieszanki sałat)

garść ziaren słonecznika

3 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

5-6 łyżek oliwy

1 łyżeczka płynnego miodu

Dynię należy obrać oraz pokroić w grubą kostkę. Rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy pokrojony w plastry czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na środkową półkę. Pieczemy 20 minut.

Na talerzu układamy rukolę, a na niej równomiernie rozkładamy kawałki dyni (ciepłe lub zimne - wg naszego uznania). Następnie rozsypujemy pokruszony ser kozi oraz wcześniej uprażone ziarna słonecznika. 

Przygotowujemy dresing - łączymy miód, oliwę z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. 

Sałatkę polewamy dresingiem, smacznego!

Jajko w kokilkach ze szpinakiem, fetą i pomidorami

Kiedyś na moim blogu pojawiła się propozycja śniadaniowa: jajko zapiekane w bułce z pieczarkami, szynką i żółtym serem. Teraz postanowiłam przygotować jajko w kokilkach ze szpinakiem, serem feta i pomidorami. Idealne weekendowe śniadanie:) A Wy które zestawienie bardzie lubicie?

Składniki dla 2 osób:

2 lub 4 jajka

4 pomidorki koktajlowe

2 garści szpinaku
3 - 4 suszone pomidory

1/3 kostki sera feta

1 ząbek czosnku

odrobina papryczki chili

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Kokilki (2szt) należy wysmarować oliwą z oliwek.

Na oliwie podsmażamy liście szpinaku aż zwiędną i puszczą sok. Delikatnie solimy i pieprzymy oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość najlepiej przełożyć na sito i używając łyżki wycisnąć nadmiar wody.

Do kokilek przekładamy szpinak, pokrojone w paski suszone pomidory, potem ser feta i pomidorki koktajlowe. Na to wbijamy jajko i posypujemy pieprzem. Kokilki wstawiamy do  nagrzanego piekarnika na 12-17 minut (w zależności od tego czy chcemy uzyskać żółtko płynne czy bardziej ścięte).

Przed podaniem najlepiej posypać posiekanym szczypiorkiem, u mnie go zabrakło:(

Smacznego:)

Pieczone brzoskwinie pod orzechową kruszonką

Zrobiło się nieco chłodniej więc dziś deser na ciepło - pieczone brzoskwinie z orzechami i cynamonem.

Zamiast smucić się padającym od rana deszczem, proponuję na poprawę humoru właśnie oto taki deser!

Składniki dla 2 osób:
2 brzoskwinie
garść orzechów włoskich
4 herbatniki
2 łyżki miodu
cynamon
2 łyżki jogurtu greckiego
cukier puder (opcjonalnie)

Brzoskwinie myjemy, przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki. Robimy nieco większe wgłębienie w każdej połówce brzoskwini.

W misce  mieszamy pokruszone herbatniki, posiekane orzechy włoskie, odrobinę cynamonu, miód i pokrojone kawałki brzoskwiń (te, które pozostały po wydrążeniu owocu).

Powstałe wgłębienia uzupełniamy "farszem".  Brzoskwinie wkładamy do piekarnika na 20-30 min (180 stopni). Podajemy jeszcze ciepłe z jogurtem wymieszanym z cynamonem.

Sałatka z arbuzem, fetą i czerwoną cebulą

Myślałam, że to "dziwne" połączenie: ostra czerwona cebula, słodki arbuz i słony ser feta. Spróbowałam i okazało się, że te smaki idealnie do siebie pasują, uzupełniają się.
To chyba jedna z moich ulubionych letnich sałatek:)

Składniki:
ok 1/4 słodkiego arbuza bez pestek
1/2 kostki sera feta
1 czerwona cebula
kilka pomidorków koktajlowych
garść prażonych nasion słonecznika
oliwa z oliwek

Arbuza i fetę kroimy w kostkę, a  pomidorki na połówki.  Cebulę siekamy w półksiężyce. Możemy ją sparzyć na sitku wrzątkiem (nie będzie tak intensywna). Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce sałatkowej. Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy prażonymi nasionami słonecznika.

Smacznego!

Gulasz warzywny

Sezon na warzywa trwa. Gulasz nie zawsze musi zawierać mięso. Postanowiłam przygotować gulasz warzywny. Jak dla mnie wystarczą same warzywa, ale oczywiście gulasz możemy podać z kaszą albo ryżem.

Składniki:
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 brokuł
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
szczypior/bazylia
1 pomidory z puszki
oliwa do smażenia
sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy

Warzywa dokładnie myjemy. Cukinię kroimy w półplastry, marchewkę w plastry, brokuł dzielimy na różyczki. Z papryki należy wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cebulę siekamy w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.

Brokuł gotujemy ok 4- 5 minut, a następnie blanszujemy zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kolejno cukinię, aby się zrumieniła. Odstawiamy do miski. Następnie paprykę żółtą oraz czerwoną i ponownie odkładamy do miski. Dodajemy odrobinę oliwy i smażymy cebulę i czosnek. Jak cebula się zeszkli możemy dodać pomidory z puszki oraz liść laurowy i ziele angielskie. Jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy pozostałe warzywa. Delikatnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 3 minuty (tak, aby warzywa były al dente). Doprawiamy do smaku, możemy też dodać szczypiorek albo bazylię.