Sałatka a'la grecka

Oryginalna sałatka grecka składa się z grubo pokrojonych pomidorów i ogórków, czerwonej cebuli w plastrach, zielonej, słodkiej papryki w plastrach, oliwy z oliwek, sera feta (feta po grecku – plaster), oliwek brązowych, czasem także zielonych, niekiedy dodaje się również kapary, anchois oraz - jako przyprawę - oregano. W Polsce często wzbogacamy tą sałatkę o sałatę lodową i sosy sałatkowe. 

Tak też zrobiłam w tym przypadku. Oto moja propozycja tej pysznej i lekkiej sałatki:)

1/2 główki sałaty lodowej
1 zielony ogórek
4 pomidory
1 cebula
zielone oliwki
ser feta
2 sosy sałatkowe - greckie

Sałatkę grecką przygotowuję tak, aby składniki ułożone były warstwowo.

Na dnie naczynia znajduje się porwana na kawałki sałata lodowa.

Kolejna warstwa to pokrojona w cienkie talarki cebula.

Następnie ułożone są pokrojone w kostkę pomidory oraz ogórek.

Ostatni etap to zielone oliwki i pokrojona w kostkę feta.

Całość polewamy sosem sałatkowym, przygotowanym wg instrukcji na opakowaniu.

Sałatka jest lekka i bardzo dobra, smacznego:)

Bazyliowe spaghetti

200 g makaronu spaghetti
sól

bazylia
pomidory (opcjonalnie)

bazyliowe pesto:
25 g liści bazylii (1 klasyczny krzaczek)
1 ząbek czosnku
2 łyżki prażonych nasion słonecznika
2 łyżki startego sera parmezan
50 ml oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
sól

Bazyliowe spaghetti to łatwy i szybki pomysł na przygotowanie smacznego obiadu.

Najpierw musimy przygotować nasze zielone pesto - przepis tutaj.

Teraz możemy ugotować makaron al dente w osolonej wodzie, po czym odcedzić. Przekładamy na talerze, polewamy naszym bazyliowym sosem. Makaron możemy posypać startym serem bądź prażonymi ziarnami słonecznika. Możemy też podawać z pomidorami. Dekorujemy listkiem świeżej bazylii.

Smacznego!

Pikantne udka pieczone z jabłkami

Kurczaka można przygotowywać na różne sposoby. Dziś proponuję pikantne udka z jabłkami, które nadają mięsu wspaniały aromat. Udka są smaczne i proste w przygotowaniu. Tak naprawdę do nas należy tylko przygotowanie marynaty. Następnie wstawiamy naszego kurczaka do piekarnika i czekamy godzinę, aż będziemy mogli delektować się jego smakiem. Udka są miękkie i soczyste w środku a zarazem chrupiące i ładnie zarumienione na zewnątrz. 

Składniki:

4 udka (pałki)

1 soczyste jabłko

200 ml bulionu

Marynata:

majeranek

chili

słodka czerwona papryka

ostra czerwona papryka

sól, pieprz

oliwa z oliwek

Udka z kurczaka należy oczyścić i osuszyć. Oliwę z oliwek należy wymieszać z majerankiem słodką i ostra czerwoną papryką, chili, pieprzem i solą. Zamarynować mięso i odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Gotowe mięso przełożyć do rękawa foliowego. Jabłko umyć, pokroić na ósemki i dołożyć do mięsa. Całość podlać bulionem i zawiązać folię. Tak przygotowane udka umieścić w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika.

Pieczemy ok. 45-50 min w temperaturze 160 stopni. Po tym czasie rozcinamy folię i zwiększamy temperaturę do 190-200 stopni. Pieczemy jeszcze ok 10 min aż skórka się zrumieni i będzie bardziej chrupiąca.

U mnie w towarzystwie udek wystąpił ryż z marchewką i kukurydzą - przepis tutaj.

Ryż z warzywami

Ryż z warzywami podany w taki sposób może stanowić samodzielne danie na obiad albo kolację. Możemy jednak traktować go również jako idealny dodatek do mięsa (np pieczonego kurczaka) lub ryby. 

Ryż możemy także zastąpić kaszą jęczmienną, jaglaną albo kuskusem.

Składniki:

1 szklanka ryżu

2 szklanki bulionu

1 puszka kukurydzy

1 duża marchewka

1 pietruszka

1 mała cebula

szczypiorek

oliwa z oliwek

sól, pieprz

Ryż należy opłukać pod bieżącą wodą (zimną), a następnie ugotować na bulionie do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn.

Marchewkę i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w kostkę, kukurydzę odcedzamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy marchewkę, pietruszkę, cebulę i kukurydzę, dusimy ok 12-15  minut na małym ogniu. Do warzyw również możemy dodać odrobinę bulionu.

Kiedy warzywa będą gotowe, mieszamy je delikatnie z ryżem, dodajemy szczypiorek i doprawiamy solą oraz pieprzem.

Gulasz z kiełbasą, pomidorami i groszkiem

500 g kiełbasy podwawelskiej
3 marchewki
1 puszka groszku
400 gr przecieru pomidorowego
120 ml bulionu warzywnego
1 czerwona papryka
2 cebule
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
liść laurowy, ziele angielskie
sól, pieprz, cukier
chili

Kiełbasę kroimy w plastry, cebulę w kostkę, a czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek a następnie kiełbasę. Smażymy do momentu, aż kiełbasa się zrumieni. Następnie dodajemy bulion, liść laurowy i ziele angielskie oraz pokrojoną w plastry marchewkę i czerwoną paprykę. Całość dusimy na małym ogniu ok 15 min. Dodajemy przecier pomidorowy oraz groszek, doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje.

Tak przygotowany gulasz możemy podawać z ziemniakami, ryżem kaszą bądź świeżym pieczywem.

U mnie z kaszą jęczmienną:)

Smacznego:)

Zupa brokułowa z kurczakiem

Zupa brokułowa? Dlaczego nie:) Po raz pierwszy zupę brokułową tego przepisu ugotowała dla mnie moja koleżanka ze studiów. Zupa tak mi zasmakowała, że od tamtej pory dosyć często gości na naszym stole. Zupa ta jest pyszna i prosta w przygotowaniu, a dzięki serkowi topionemu kremowa. Polecam:)

Składniki:
2,5 l rosołu z kurczaka (z kawałkami kurczaka)

1 marchewka

pół pora

1 ząbek czosnku

1 brokuł

2 serki topione (200g)

sól, pieprz

Marchewkę należy zetrzeć na tarce, por pokroić w półtalarki, czosnek przecisnąć przez praskę, a brokuł podzielić na różyczki.

Marchewkę, por i czosnek dodajemy do gotującego się bulionu. Na około 10 minut przed końcem gotowania dokładamy brokuły, a następnie pokrojony w kostkę serek topiony. Należy mieszać do momentu roztopienia się serka, jednak pamiętajmy aby nie zagotować zupy. Na koniec doprawić solą i pieprzem.

Zupę możemy podawać z kawałkami kurczaka z rosołu oraz z makaronem (u mnie makaron penne).

Sałatka śledziowa

250 g śledzi (matjasów)
5 średniej wielkości ziemniaków
3 jajka
1 czerwona cebula
1 duże kwaskowate jabłko
5 ogórków kiszonych
pęczek natki pietruszki

Sos:
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka musztardy
2 łyżki majonezu
180 ml jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Ziemniaki należy wyszorować i gotować w mundurkach w osolonej wodzie ok 20 minut. Wyjąć z wody, odstawić do ostygnięcia, obrać i pokroić w kostkę.

Filety śledziowe należy moczyć ok 40 min w zimnej wodzie, ale jeśli zakupiliśmy śledzie w zalewie, najpierw powinniśmy sprawdzić smak, prawdopodobnie nie trzeba będzie ich moczyć. Filety śledziowe kroimy w paski.

Jajka, jabłko, ogórki kiszone oraz cebulę kroimy w kostkę. Natkę pietruszki siekamy.

Przygotowujemy sos: majonez mieszamy z jogurtem, dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki sałatki razem mieszamy.

Bazyliowe pesto

25 g liści bazylii (1 klasyczny krzaczek)
1 ząbek czosnku
2 łyżki prażonych nasion słonecznika
2 łyżki startego sera parmezan
50 ml oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
sól


Wszystkie składniki należy zmiksować w blenderze - bazylię, czosnek, nasiona słonecznika oraz ser. Powoli dodajemy oliwę oraz sok z cytryny i wszystko miksujemy na gładką pastę. Całość doprawiamy do smaku solą. 

Przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.

Sałatka gyros

2 piersi z kurczaka
2 cebule
1 puszka kukurydzy
1 słoik ogórków konserwowych
1 główka kapusty pekińskiej

majonez
ketchup pikantny
przyprawa gyros

Filet z kurczaka należy oczyścić, pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą Gyros i usmażyć na patelni, ostudzić

Kukurydzę należy odsączyć.

Cebulę kroimy w piórka, ogórki konserwowe w plasterki, a kapustę pekińską szatkujemy.

Kiedy wszystkie składniki mamy przygotowane, możemy przystąpić do warstwowego układania sałatki w naczyniu:

• mięso
• cebula
• majonez
• ketchup
• ogórki konserwowe
• kukurydza
• majonez
• ketchup
• kapusta pekińska

Smacznego:) 

Ciasto z orange curd

Biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
szczypta soli
3/4 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki alkoholu

Masa:
500ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru
1 galaretka cytrynowa
1/3 szklanka wrzątku

Dodatkowo:
Orange curd - przepis tutaj
Sok z 1/2 pomarańczy - do nasączenia biszkoptu
2 kostki czekolady

Wczoraj pojawił się przepis na orange curd, a dziś przepis na ciasto, do którego wykorzystałam przygotowany wcześniej krem pomarańczowy.

Jajka ubijamy na sztywną pianę, można dodać szczyptę soli. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier.

W drugim naczyniu należy przygotować produkty suche, przesiać mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Na koniec dodać odrobinę alkoholu.

Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować margaryną i posypać bułką tartą.

Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30-40 min. w temperaturze 170-180°C (sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt jest gotowy).

Kiedy biszkopt przestygnie, należy go przekroić na 2 części i nasączyć sokiem z połowy pomarańczy połączonym z 1/3 szklanki wody i 1 łyżeczką cukru.

Masa - galaretkę cytrynową należy rozpuścić w 1/3 szklanki wrzątku, ostudzić. Do wysokiego naczynia przekładamy schłodzoną śmietanę 30%, dodajemy cukier puder i ubijamy, aż zacznie gęstnieć. Do bitej śmietany dodajemy ostudzoną galaretkę i cały czas miksujemy na jednolitą masę.

Nasączony biszkopt smarujemy kremem pomarańczowym (orange curd), następnie wykładamy część przygotowanej masy śmietanowej. Nakładamy drugi biszkopt, smarujemy go masą śmietanową, a na nią
nakładamy resztę kremu pomarańczowego. Całość posypujemy wiórkami czekoladowymi.

Orange Curd - Krem pomarańczowy

2 pomarańcze
1/2 cytryny
120 g masła
150 g cukru pudru
4 jajka
szczypta przyprawy korzennej
łyżeczka cukru waniliowego

W Anglii słynny jest Lemon Curd. Postanowiłam przygotować taki owocowy krem, ale z pomarańczy - Orange Curd. Jest to gęsty, intensywny w smaku krem owocowy, który idealnie nadaje się do deserów i wypieków. Wspaniały krem dla miłośników cytrusowych smaków.

Masło należy rozpuścić w kąpieli wodnej. Następnie przelewamy do naczynia sok z pomarańczy i cytryny, mieszamy. Dodajemy cukier puder, cukier waniliowy i szczyptę przyprawy korzennej. Ciągle mieszając, czekamy aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Zdejmujemy naczynie i czekamy aż masa trochę ostygnie. Teraz możemy dodać jajka. Należy intensywnie mieszać, aby po dodaniu jajek nie zrobiła się jajecznica, a powstała masa pomarańczowa. Należy ponownie postawić naczynie na garnku z gotującą się wodą. Krem będzie powoli gęstniał (ok. 10-15 minut). Należy jednak pamiętać, że curd gęstnieje stygnąc.

Gotowy curd pomarańczowy odstawiamy do ostygnięcia, po czym przekładamy go do słoika i przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami i fetą

300 g makaronu świderki
8 suszonych pomidorów + 5 łyżek oliwy z zalewy
1 kostka sera typu feta
1 duża bądź 2 małe piersi z kurczaka
przyprawa gyros
2 sosy sałatkowe - greckie
sól

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente, po czym hartujemy go zimną wodą.

Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Posypujemy przyprawą gyros i smażymy na rozgrzanym oleju.

Ser feta oraz suszone pomidory kroimy w kostkę i łączymy je z makaronem i piersią z kurczaka.

Sos sałatkowy mieszamy z oliwą z zalewy z suszonych pomidorów, po czym dodajemy go do pozostałych składników sałatki. Całość mieszamy. Podajemy schłodzone.

Naleśnikowe roladki z twarożkiem i łososiem

4 naleśniki
250 g puszystego serka twarogowego (np. Almette)
150 g łososia norweskiego w plastrach
szczypiorek
sól, pieprz

Szczypiorek należy drobno posiekać i połączyć z twarożkiem, doprawiając solą i pieprzem.

Każdy naleśnik smarujemy masą serową, a następnie rozkładamy na niej plastry łososia.

Całość zwijamy w ciasny rulon i kroimy w poprzek w 1,5 cm kawałki.

Podajemy schłodzone, smacznego:)

Ciasto leśny mech

Ciasto:
650 g mrożonego szpinaku
1,5 szklanki cukru
5 dużych jaj
3/4 szklanki oleju
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki mąki krupczatki
4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa:
2x Krem karpatka + 800 ml mleka
oraz
1 owoc granatu


Szpinak należy rozmrozić i odcisnąć z nadmiaru wody.

Do miski wbijamy jajka i wsypujemy cukier. Ucieramy mikserem na wysokich obrotach na gładką masę. Nie przerywając miksowania powoli dodajemy olej. Następnie wsypujemy przesianą przez sito mąkę pszenną, krupczatkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy szpinak i ponownie mieszamy.

Blachę (40x25) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto. Pieczemy 60 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdy ciasto ostygnie, odcinamy wierzch i rozdrabniamy go na okruszki.

Przygotowujemy krem karpatka wg przepisu na opakowaniu. Zamiast tego kremu możemy przygotować np. bitą śmietanę. W takiej wersji ciasto też na pewno będzie bardzo dobre:)

Tak przygotowany krem wykładamy na ciasto i obficie posypujemy okruszkami, lekko dociskamy.

Wierzch ciasta posypujemy pestkami granatu.

Zapiekanka z ziemniakami, pieczarkami i pomidorami

5 dużych ziemniaków
300 g mięsa mielonego wieprzowego
5 dużych pieczarek
2 marchewki
2 pomidory
1 cebula
2 ząbki czosnku
oliwa do smażenia
1 łyżeczka masła
sól, pieprz
łyżeczka suszonej bazylii
1 jajko
2 łyżki jogurtu naturalnego


Ziemniaki gotujemy na półtwardo, po czym kroimy w grube plastry

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Gdy cebula się zeszkli dokładamy mięso mielone.

Pieczarki, które zostały pokrojone w grube plastry podsmażamy ok 3 min.

Na drugiej patelni roztapiamy masło i wrzucamy pokrojoną w słupki marchewkę, dusimy 5 min.

Pomidory myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w plastry.

Jajko łączymy z jogurtem, solą, pieprzem oraz bazylią.

Zapiekanka jest warstwowa: I warstwa - ziemniaki, II warstwa - mięso mielone, III warstwa - pieczarki, IV warstwa - marchewka, V warstwa - pomidory, VI warstwa - masa jajeczna.

Zapiekankę wstawiamy na 30 minut do piekarnika nastawionego na 200 stopni.