Pasta z awokado i wędzonym łososiem

Kolejna pasta śniadaniowa - wędzony łosoś, a do tego zdrowe awokado. Całość uzupełnia świeżo siekany koperek. Lubię przygotowywać takie pasty, są też one fajną opcją jako mini kanapki - przekąska, kiedy odwiedzają nas znajomi.

Składniki:
1 dojrzałe awokado
120 g wędzonego łososia
pęczek koperku
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Awokado obieramy, miąższ rozgniatamy widelcem w miseczce. Dodajemy drobno posiekanego łososia oraz koperek. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz skrapiamy sokiem z cytryny. Podajemy ze świeżym, chrupiącym pieczywem.

Sałatka z mandarynkami, serem feta, czerwoną cebulą i nasionami słonecznika

Lekka, smaczna sałatka. Połączenie mandarynek, sera feta i czerwonej cebuli, może nie wszystkim przypadnie do gustu, ale nam takie zestawienie bardzo smakowało, polecam:)

Składniki (dla 2 osób):
1/2 opakowania miksu sałat
3 mandarynki
ok 1/2 opakowania sera feta
1 nieduża czerwona cebula
garść prażonych nasion słonecznika
2 łyżki oliwy
kilka kropli soku z cytryny

Na talerzu układamy mix sałat. Mandarynki obieramy i dzielimy na cząstki, układamy je na sałacie. Cebulę kroimy w piórka, ser dzielimy na małe kawałki i dodajemy do sałaty i mandarynek. Całość posypujemy prażonymi nasionami słonecznika. Przed podaniem polewamy oliwą z oliwek i skrapiamy sokiem z cytryny.

Puree inaczej czyli kotlety ziemniaczano dyniowe z faszerowanymi pieczarkami

Kotlety ziemniaczane to dobry pomysł na wykorzystanie puree ziemniaczanego, które zostało nam z dnia poprzedniego. Do ziemniaków dodałam jeszcze puree z pieczonej dyni oraz pietruszkę. 

Takie kotlety mogą stanowić samodzielne danie, albo dodatek do mięsa. 

Ziemniaczano dyniowe kotlety podałam z pieczarkami faszerowanymi szpinakiem.

Składniki:

ok 250 g upieczonej dyni

ok 250 g ugotowanych ziemniaków

1 jajko

pęczek natki pietruszki

sól, pieprz

2 ząbki czosnku

bułka tarta (do obtoczenia)

olej do smażenia

8 dużych pieczarek

1/2 opakowania mrożonego szpinaku

3 ząbki czosnku

2 szalotki

1/4 szklanki startego sera grana padano

sól, pieprz

Kotlety ziemniaczano dyniowe

Do puree ziemniaczanego dodajemy puree z pieczonej dyni. Dynię przygotowujemy tak samo jak do - kremu z dyni z mleczkiem kokosowym i chilli (dynię obieramy i kroimy na kawałki, a następnie rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20 minut (do momentu aż dynia będzie miękka). Następnie miksujemy, aż otrzymamy puree). Dodajemy jajko, natkę pietruszki, przyprawy. Z masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na złoty kolor.

Pieczarki faszerowane szpinakiem

Szpinak rozmrażamy i odsączamy na sitku. Cebulę kroimy i szklimy ją na patelni. Drobno posiekany czosnek dodajemy razem ze szpinakiem do cebuli. Przyprawiamy solą i pieprzem, posypujemy serem grana padano.

Pieczarki myjemy, osuszamy i odcinamy nóżki. Faszerujemy je masą szpinakową i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut.

Jesienne muffiny z imbirem i gruszkami

Typowy jesienny deser:) muffiny są miękkie i aromatyczne. 

Połączenie smaku gruszki i zapachu imbiru idealne, polecam Wam serdecznie:)

Składniki:
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju
1/2-3/4 szklanki kwaśniej śmietany
2 jajka
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka imbiru
szczypta cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 gruszki
cukier brązowy - opcjonalnie do posypania

Tradycyjnie, w jednej misce mieszamy składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, cukier biały, cynamon i imbir), a w drugiej składniki mokre: olej, jajka, śmietanę, miód. Mieszamy aż wszystkie składniki się połączą, dodajemy pokrojone w kostkę gruszki.

Formę do muffinek należy posmarować olejem i uzupełnić do 2/3 wysokości przygotowaną masą. Zapomniałam o tym, ale każdą muffinkę przed pieczeniem można posypać brązowym cukrem, wtedy będą bardziej chrupiące.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut, po upływie 20 minut należy sprawdzić patyczkiem czy muffinki są już upieczone. Ostudzone wyjmujemy z formy i przekładamy do papilotek.

Udanych wypieków, smacznego:)

Schab z warzywami i pieczonymi ziemniakami w szynce schwarzwaldzkiej

Dziś na obiad polecam schab z warzywami a do tego ziemniaki w szynce schwarzwaldzkiej - szybko i bez problemu, a do tego smacznie i pożywnie!

Składniki:

4 plastry schabu wieprzowego

2 małe cukinie

2 cebule czerwone

1 cebula biała

1 żółta papryka

3-4 pomidory

2 ząbki czosnku

ok 70-80g masła

kilka listków bazylii

szczypta cukru

sól, pieprz

słodka i ostra papryka

oliwa do smażenia

6 ziemniaków

6 plastrów szynki  schwarzwaldzkiej 

6 plastrów żółtego sera

musztarda

Schab z warzywami

Plastry schabu myjemy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek, na złoty kolor z każdej strony. Mięso zdejmujemy z patelni.

Na patelni smażymy wcześniej pokrojoną w dużą kostkę paprykę doprawioną odrobiną pieprzu i soli. Usmażoną paprykę zdejmujemy z patelni. Na patelni smażymy też pokrojoną w plastry cukinię.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, a następnie pozbawione skórek i drobno pokrojone pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 5 minut na wolnym ogniu (aby pomidory się nie przypaliły, możemy dodać odrobinę wody), następnie dodajemy masło i mieszamy sos do momentu, aż całe masło się rozpuści.

Dodajemy odrobinę cukru, wcześniej przygotowane warzywa, plastry schabu, odrobinę oliwy z oliwek i całość chwilę dusimy (około 3 minut).

Ziemniaki w szynce schwarzwaldzkiej
Ziemniaki dokładnie myjemy, ale nie obieramy. Wstawiamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy ok. 15 min. Po ostudzeniu ziemniaki obieramy. Szynkę szwarcwaldzką smarujemy musztardą. Każdy ziemniak należy przekroić na pół, w środku umieścić kawałek żółtego sera i całość owinąć szynką. Ziemniaki układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 min.

Całość dekorujemy listkami świeżej bazylii, smacznego!:)

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym i chilii

Miał być krem i jest! Jesień w kuchni w pełni:) smak kremu z dyni podkreśliłam papryczką chilli. Rozgrzewający krem w sam raz na chłodne dni, polecam:)

Składniki:

wywar z warzyw (potrzebna będzie włoszczyzna: por, seler, pietruszka, marchew)

średnia dynia 

1/3 puszki mleczka kokosowego

1 papryczka chilli 

cebula 1-2 szt

czosnek - 3 ząbki

sól, pieprz

pieprz cayenne

liść laurowy

ziele angielskie

oliwa z oliwek

Najpierw należy ugotować wywar z warzyw - do wody wrzuciłam pokrojone na niewielkie kawałki: marchew, pietruszkę, seler, dodałam też cebulę, natkę pietruszki, papryczkę chillli, liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Kiedy bulion będzie gotowy, wyjmujemy por, natkę pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie, a pozostałe warzywa miksujemy blenderem.

Dynię obieramy i kroimy na kawałki, a następnie rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20 minut (do momentu aż dynia będzie miękka). Tak przygotowaną dynię przekładamy do wywaru i miksujemy. Dodajemy też mleczko kokosowe i doprawiamy jeszcze solą, pieprzem, ewentualnie czosnkiem i pieprzem cayenne.

Życzę smacznego:)

Jesienne smaki - sałatka z pieczoną dynią, rukolą i serem kozim

W kuchni goszczą jesienne smaki, pojawiła się pieczona dynia hokkaido w towarzystwie rukoli i koziego sera. Tak naprawdę dynię kupiłam, aby przygotować zupę, ale w domu stwierdziłam, że na początek przygotuję sałatkę z dynią, a zupa będzie następny razem.

Składniki:

ok 1,2-1,5kg dyni

150g twarogowego serka koziego

3 garści rukoli (lub 1 opakowanie mieszanki sałat)

garść ziaren słonecznika

3 ząbki czosnku

sól, pieprz do smaku

5-6 łyżek oliwy

1 łyżeczka płynnego miodu

Dynię należy obrać oraz pokroić w grubą kostkę. Rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy pokrojony w plastry czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na środkową półkę. Pieczemy 20 minut.

Na talerzu układamy rukolę, a na niej równomiernie rozkładamy kawałki dyni (ciepłe lub zimne - wg naszego uznania). Następnie rozsypujemy pokruszony ser kozi oraz wcześniej uprażone ziarna słonecznika. 

Przygotowujemy dresing - łączymy miód, oliwę z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. 

Sałatkę polewamy dresingiem, smacznego!