wtorek, 28 października 2014

Schab z warzywami i pieczonymi ziemniakami w szynce schwarzwaldzkiej

Dziś na obiad polecam schab z warzywami a do tego ziemniaki w szynce schwarzwaldzkiej - szybko i bez problemu, a do tego smacznie i pożywnie!

Składniki:
4 plastry schabu wieprzowego
2 małe cukinie
2 cebule czerwone
1 cebula biała
1 żółta papryka
3-4 pomidory
2 ząbki czosnku
ok 70-80g masła
kilka listków bazylii
szczypta cukru
sól, pieprz
słodka i ostra papryka
oliwa do smażenia

6 ziemniaków
6 plastrów szynki  schwarzwaldzkiej 
6 plastrów żółtego sera
musztarda


Schab z warzywami
Plastry schabu myjemy i osuszamy za pomocą ręcznika papierowego. Doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką i ostrą papryką. Smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek, na złoty kolor z każdej strony. Mięso zdejmujemy z patelni.

Na patelni smażymy wcześniej pokrojoną w dużą kostkę paprykę doprawioną odrobiną pieprzu i soli. Usmażoną paprykę zdejmujemy z patelni. Na patelni smażymy też pokrojoną w plastry cukinię.

Na tą samą patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, a następnie pozbawione skórek i drobno pokrojone pomidory, przyprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy około 5 minut na wolnym ogniu (aby pomidory się nie przypaliły, możemy dodać odrobinę wody), następnie dodajemy masło i mieszamy sos do momentu, aż całe masło się rozpuści.

Dodajemy odrobinę cukru, wcześniej przygotowane warzywa, plastry schabu, odrobinę oliwy z oliwek i całość chwilę dusimy (około 3 minut).

Ziemniaki w szynce schwarzwaldzkiej
Ziemniaki dokładnie myjemy, ale nie obieramy. Wstawiamy do garnka z osoloną wodą i gotujemy ok. 15 min. Po ostudzeniu ziemniaki obieramy. Szynkę szwarcwaldzką smarujemy musztardą. Każdy ziemniak należy przekroić na pół, w środku umieścić kawałek żółtego sera i całość owinąć szynką. Ziemniaki układamy na blasze lub w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i pieczemy ok. 12-15 min.

Całość dekorujemy listkami świeżej bazylii, smacznego!:)



czwartek, 16 października 2014

Krem z dyni z mleczkiem kokosowym i chilii

Miał być krem i jest! Jesień w kuchni w pełni:) smak kremu z dyni podkreśliłam papryczką chilli. Rozgrzewający krem w sam raz na chłodne dni, polecam:)

Składniki:
wywar z warzyw (potrzebna będzie włoszczyzna: por, seler, pietruszka, marchew)
średnia dynia 
1/3 puszki mleczka kokosowego
1 papryczka chilli 
cebula 1-2 szt
czosnek - 3 ząbki
sól, pieprz
pieprz cayenne
liść laurowy
ziele angielskie
oliwa z oliwek

Najpierw należy ugotować wywar z warzyw - do wody wrzuciłam pokrojone na niewielkie kawałki: marchew, pietruszkę, seler, dodałam też cebulę, natkę pietruszki, papryczkę chillli, liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu. Kiedy bulion będzie gotowy, wyjmujemy por, natkę pietruszki, liście laurowe i ziele angielskie, a pozostałe warzywa miksujemy blenderem.

Dynię obieramy i kroimy na kawałki, a następnie rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Pieczemy ok 20 minut (do momentu aż dynia będzie miękka). Tak przygotowaną dynię przekładamy do wywaru i miksujemy. Dodajemy też mleczko kokosowe i doprawiamy jeszcze solą, pieprzem, ewentualnie czosnkiem i pieprzem cayenne.

Życzę smacznego:)



piątek, 3 października 2014

Jesienne smaki - sałatka z pieczoną dynią, rukolą i serem kozim

W kuchni goszczą jesienne smaki, pojawiła się pieczona dynia hokkaido w towarzystwie rukoli i koziego sera. Tak naprawdę dynię kupiłam, aby przygotować zupę, ale w domu stwierdziłam, że na początek przygotuję sałatkę z dynią, a zupa będzie następny razem.

Składniki:
ok 1,2-1,5kg dyni
150g twarogowego serka koziego
3 garści rukoli (lub 1 opakowanie mieszanki sałat)
garść ziaren słonecznika
3 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
5-6 łyżek oliwy
1 łyżeczka płynnego miodu

Dynię należy obrać oraz pokroić w grubą kostkę. Rozkładamy ją na blasze do pieczenia, polewamy 2-3 łyżkami oliwy, dodajemy pokrojony w plastry czosnek oraz doprawiamy solą i pieprzem. Blachę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na środkową półkę. Pieczemy 20 minut.

Na talerzu układamy rukolę, a na niej równomiernie rozkładamy kawałki dyni (ciepłe lub zimne - wg naszego uznania). Następnie rozsypujemy pokruszony ser kozi oraz wcześniej uprażone ziarna słonecznika. 

Przygotowujemy dresing - łączymy miód, oliwę z oliwek, doprawiamy solą i pieprzem. 

Sałatkę polewamy dresingiem, smacznego!