Sałatka z arbuzem, fetą i czerwoną cebulą

Myślałam, że to "dziwne" połączenie: ostra czerwona cebula, słodki arbuz i słony ser feta. Spróbowałam i okazało się, że te smaki idealnie do siebie pasują, uzupełniają się.
To chyba jedna z moich ulubionych letnich sałatek:)

Składniki:
ok 1/4 słodkiego arbuza bez pestek
1/2 kostki sera feta
1 czerwona cebula
kilka pomidorków koktajlowych
garść prażonych nasion słonecznika
oliwa z oliwek

Arbuza i fetę kroimy w kostkę, a  pomidorki na połówki.  Cebulę siekamy w półksiężyce. Możemy ją sparzyć na sitku wrzątkiem (nie będzie tak intensywna). Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce sałatkowej. Polewamy oliwą z oliwek i posypujemy prażonymi nasionami słonecznika.

Smacznego!

Gulasz warzywny

Sezon na warzywa trwa. Gulasz nie zawsze musi zawierać mięso. Postanowiłam przygotować gulasz warzywny. Jak dla mnie wystarczą same warzywa, ale oczywiście gulasz możemy podać z kaszą albo ryżem.

Składniki:
1 cukinia
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
1 brokuł
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
szczypior/bazylia
1 pomidory z puszki
oliwa do smażenia
sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy

Warzywa dokładnie myjemy. Cukinię kroimy w półplastry, marchewkę w plastry, brokuł dzielimy na różyczki. Z papryki należy wyciąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cebulę siekamy w piórka, a czosnek w cienkie plasterki.

Brokuł gotujemy ok 4- 5 minut, a następnie blanszujemy zimną wodą. Na patelni rozgrzewamy oliwę i obsmażamy kolejno cukinię, aby się zrumieniła. Odstawiamy do miski. Następnie paprykę żółtą oraz czerwoną i ponownie odkładamy do miski. Dodajemy odrobinę oliwy i smażymy cebulę i czosnek. Jak cebula się zeszkli możemy dodać pomidory z puszki oraz liść laurowy i ziele angielskie. Jeszcze chwilę gotujemy. Dodajemy pozostałe warzywa. Delikatnie mieszamy i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 3 minuty (tak, aby warzywa były al dente). Doprawiamy do smaku, możemy też dodać szczypiorek albo bazylię.

Cukinia faszerowana kuskusem i czerwonymi warzywami

Teraz mamy tyle możliwości faszerowanych warzyw. Możemy faszerować bakłażany, cukinie, patisony, paprykę. Mamy też mnóstwo możliwości jeśli chodzi o rodzaj farszu: mięsne, warzywne, z kaszą albo ryżem.

Kupiłam cukinię i zastanawiałam się co z niej przygotować: zupę czy nafaszerować ją kuskusem i warzywami. Wybór padł na drugą propozycję. Zupę przygotuję następnym razem:)

Składniki:

2 cukinie

1/2 szklanki kaszy kuskus

1 pomidor

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 mała papryczka chili

kilka małych kulek mozzarelli lub 1 duża

2 ząbki czosnku

szczypiorek

sól, pieprz

Cukinie dokładnie myjemy, kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy środek. Oprószamy solą i pieprzem.

Kuskus zalewamy 1 szklanką wody, solimy, odstawiamy.

Przygotowujemy farsz. Paprykę, pomidora i cebulę kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, papryczkę chili kroimy w drobną kosteczkę. Warzywa mieszamy z kasza kuskus. Przyprawiamy do smaku.

Nadziewamy cukinie, układamy mozzarellę (u mnie małe kulki przekrojone na pół) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 20-30 minut. Przed podaniem posypujemy szczypiorkiem.

Akcja FASZERUJEMY:

Tarta potrójnie owocowa

Lato w pełni. U nas ostatnio w ramach deseru pojawiła się tarta z owocami. 

Kruchy spód, krem porzeczkowy, truskawki i borówki. Do tego mrożona kawa:)

W sam raz na weekend!

Ciasto:

1,5 szklanki mąki tortowej

130 g zimnego masła

1 żółtko 

1 łyżka kwaśnej śmietany

szczypta soli

Krem:

400 ml śmietanki 36%

250 g mascarpone

2 białka

1 łyżka cukru pudru

250 g czerwonej porzeczki

Owoce:

truskawki

borówki

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, śmietanę, pokrojone na kawałki masło oraz żółtko. Dynamicznie ręką zagniatamy ciasto. W postaci kuli wstawiamy na około 30 min. do lodówki, żeby ciasto się schłodziło. Po wyjęciu należy je rozwałkować, wyłożyć na blaszce do pieczenia tart i ponakłuwać widelcem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez ok. 20-25 min.

Porzeczkę myjemy i obieramy z gałązek. Przekładamy do garnka i gotujemy ok 5-7 minut. Po tym czasie przeciskamy przez sito, aby otrzymać mus, a pozbyć się pestek. Odstawiamy do ostygnięcia.

Z białek ubijamy pianę. Kremówkę ubijamy na sztywno, odstawiamy. Mascarpone ucieramy z cukrem pudrem. Następnie łyżką mieszamy mascarpone z ubitą kremówką i pianą z białek. Delikatnie cały czas mieszając dodajemy mus z czerwonej porzeczki.

Na wystudzony blat ciasta wykładamy masę, a następnie dekorujemy owocami. Smacznego!

Lekkie roladki z tortilli z warzywami

Te roladki to świetne zestawienie kolorystyczne jak i smakowe. Chrupkie, świeże warzywa z delikatnym sosem zawinięte w placki tortilli. Idealna przekąska na seans filmowy czy spotkanie ze znajomymi. Możemy tworzyć własne kombinacje smakowe według naszych upodobań. Życzę miłych przygotowań i smacznego:)

Składniki:
4 placki tortilli
kilka liści sałaty lodowej
1 papryka złóta
1 papryka czerwona
1 ogórek
1 czerwona cebula
szczypiorek (do dekoracji)

sos- przepis tutaj


Tortillę należy posmarować przygotowanym wcześniej sosem. Wszystkie składniki układamy tak, aby jeden koniec zostawić wolny (to ułatwi nam zawijanie i zlepienie tortilli). Rozkładamy liście sałaty, a następnie pokrojone w paski warzywa : paprykę żółtą i czerwoną, ogórek oraz posiekaną w piórka cebulę. Istotne jest to, żeby składniki były rozłożone równomiernie i tworzyły niezbyt grubą warstwę. Całość zwijamy w ciasny rulon, a następnie owijamy folią spożywczą. Wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę i pozostawiamy do schłodzenia. Po tym czasie należy odkroić końce rolady i pokroić ją na plastry (ok 5-6 kawałków). Możemy też przygotować większe rulony. Należy wtedy roladę przekroić tylko na pół i każdy  kawałek przewiązać szczypiorkiem.