Serowe racuchy z musem truskawkowym

Serowe racuchy dobre są zarówno na słodkie śniadanie, lekki obiad na słodko jak i na podwieczorek. Delikatne w smaku, szybkie w przygotowaniu - pyszne serowe racuchy. Można je serwować z ulubionymi owocami sezonowymi, miodem, dżemem, czekoladą czy po prostu posypane cukrem pudrem. 

U mnie z musem truskawkami (o tej porze roku skorzystałam z mrożonych owoców).

Składniki:
0,5 kg białego sera
5 jajek
5 łyżek mąki
2 łyżeczki cukru waniliowego
2-3 łyżeczki cukru

Dodatkowo:
olej do smażenia
pół opakowania serka mascarpone
kilka truskawek mrożonych
cukier puder


Oddzielany białka od żółtek. Do żółtek dodajemy biały ser, przesianą mąkę, cukier i rozcieramy widelcem na gładką masę. Białka ubijamy mikserem ze szczyptą soli. Następnie do  masy serowej dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Z powstałej masy formujemy placuszki. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Rozmrożone truskawki miksujemy z serkiem mascarpone i odrobiną cukru pudru.

Gotowe placki posypujemy cukrem pudrem i podajemy z owocowym musem lub innym ulubionym dodatkiem. Smacznego!!:)

Makaron z kurczakiem i limonkowym sosem mascarpone

Mascarpone kojarzy się głównie z serkiem wykorzystywanym do deserów, np. do tiramisu. Osobiście lubię mascarpone dodawać do sosów, są wtedy delikatne i takie aksamitne. Sos świetnie łączy się z makaronem, dlatego dzielę się z wami tym przepisem:)

Składniki:
makaron świderki Lubella Vega ze szpinakiem
1 podwójna pierś z kurczaka
1 nieduży por
2 ząbki czosnku
250 g serka mascarpone
100-120 ml śmietanki 30%
1 limonka
sól
świeżo mielony pieprz

Pierś z kurczaka kroimy w paski, dodajemy sól, pieprz oraz startą skórkę z limonki. Odstawiamy  na około 30 minut.

Makaron gotujemy według opisu na opakowaniu.

Pierś z kurczaka smażymy, po chwili dodajemy pokrojony w półtalarki por oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy kilka minut. Następnie dodajemy serek mascarpone, śmietankę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy jeszcze startą skórkę z limonki oraz sok z połowy tego owocu. Ponownie kilka minut dusimy pod przykryciem.

Życzę smacznego!

Domowe ciasteczka z dżemem i solonym karmelem

Dziś tłusty czwartek. Wprawdzie pączków w tym roku nie przygotowuję, ale coś słodkiego powinno się do kawy pojawić. Proponuję maślane ciasteczka z karmelem albo domowym dżemem truskawkowym.

Składniki na około 25 sztuk:

400g mąki pszennej

120 g cukru pudru

1 cukier waniliowy

1 żółko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki śmietany

200 g masła

dodatkowo: solony karmel, dżem truskawkowy

 

Wszystkie składniki musimy połączyć i zagnieść. Wyrabiamy ciasto i wkładamy owinięte w folię spożywczą do lodówki na 1 godzinę. Następnie z ciasta formujemy kulki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, lekko spłaszczamy i robimy zagłębienie. Do każdej dziurki wkładamy dżem truskawkowy albo solony kajmak. Pieczemy ok 15 min w temperaturze 180 stopni.

Burgery z mięsem wieprzowo wołowym

Ostatnio postanowiłam przygotować domowe burgery od A do Z. Nawet bułki sama przygotowałam. Ich wykonanie nie jest trudne. Bułki domowej roboty są puszyste i pozbawione zbędnych ulepszaczy. Domowe burgery są o niebo lepsze niż te kupione na mieście! Warto przygotować je w domu.

Bułki (6 sztuk):

Zaczyn:
5g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
170 ml mleka
170 g mąki pszennej typ 650

Ciasto właściwe:
zaczyn
110g mąki pszennej typ 650
1 żółtko
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
3 łyżki oleju
+żółtko do posmarowania bułek i sezam do posypania

Kotlety:
0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 cebula drobno posiekana
2 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 żółtko
sól, pieprz

Dodatki:
sałata lodowa
czerwona cebula
ogórki kiszone
pomidor

Sos - po 1 łyżce jogurtu naturalnego, majonezu, ketchupu, musztardy oraz odrobina papryczki chilli, 1 ząbek czosnku i 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli i pieprzu


Zaczyn - drożdże rozpuszczamy w lekko ciepłym mleku z łyżeczką cukru, mieszamy i odstawiamy na ok 1 godzinę do wyrośnięcia.

Ciasto właściwe - mąkę przesiewamy, dodajemy cukier oraz sól i dosypujemy do zaczynu. Dodajemy żółtko i olej, wyrabiamy ciasto. Trwa to około 20 minut. Wyrobione ciasto ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na około 2 godz. Po tym czasie z ciasta formujemy okrągłe bułeczki i układamy je na blasze. Ponownie zostawiamy je do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułki należy posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem oraz posypać sezamem. Pieczemy je 15-20 minut w piekarniku nastawionym na 200 st.

Kotlety- wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy kotlety, lekko je spłaszczamy (u mnie wyszły nieco za grube :)). Smażymy na patelni grillowej.

Sos - przygotowujemy z wyżej wymienionych składników.

Smacznego!

Zupa gulaszowa z pulpetami

Pogoda ostatnio nie rozpieszcza, dlatego jutro rozgrzewać nas będzie gulaszowa z pulpetami.
Pyszna, lekko pikantna, gęsta i pożywna zupa. Tak o tej porze roku z chęcią sięgamy po potrawy rozgrzewające.

Składniki:
2 litry bulionu warzywnego
1 puszka pomidorów
400g przecieru pomidorowego
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
3 ziemniaki
1-2 marchewki
1 por
1-2 cebule
3 ząbki czosnku
1 papryczka chili
sól, pieprz
majeranek
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
natka pietruszki
żółty ser (opcjonalnie)

Pulpety:
500 g mielonego mięsa wołowego
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 jajko
sól, pieprz
natka pietruszki
2 łyżki bułki tartej
olej do smażenia

Marchewkę, paprykę, cebulę i pora drobno kroimy. Przesmażamy wraz z czosnkiem na patelni na niewielkiej ilości oleju. Wszystkie warzywa poza czosnkiem dodajemy do gorącego bulionu. Wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie, papryczkę chili. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy jeszcze ok 20 minut. W między czasie do garnka dokładamy kukurydzę i czerwoną fasolę.

Możemy zabrać się za przygotowanie pulpetów. Mięso mielone łączymy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz startą na tarce cebula. Dodajemy jajko, bułkę tarta, natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Z powstałej masy formujemy małe pulpeciki, które następnie obsmażamy na patelni. Kiedy będą gotowe przekładamy do garnka z zupą.

Kiedy ziemniaki będą już miękkie,wlewamy pomidory z puszki i przecier pomidorowy. Gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za mało pikantna możemy dodać odrobinę pieprzu cayenne.

Podajemy z świeżo posiekaną natką pietruszki i żółtym serem.

Sałatka z pieczonym burakiem, jabłkiem, roszponką, owocem granatu i smażonym camembertem

Tak, najbardziej lubię przygotowywać sałatki:) Takie połączenie składników to mój debiut, wydaje mi się, że udany:) najważniejsze, że mężowi smakowało. Polecam sałatkę z pieczonym burakiem, kwaskowym jabłkiem, roszponką, owocem granatu oraz panierowanym, smażonym i jeszcze płynnym w środku camembertem. Zachęcam do spróbowania!

Składniki dla 2 osób:
2 garści roszponki
2 buraki (u mnie podłużne)
1 jabłko
pestki z 1/2 granatu
1 camembert
garść kiełków brokuła
1 mała cebulka (opcjonalnie)

Dodatkowo:
bułka tarta do obtoczenia sera camembert
1 jajko
2 gałązki rozmarynu

Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy dijon


Buraki myjemy, odcinamy końce i z gałązką rozmarynu zawijamy w folię aluminiową. Pieczemy do miękkości w temperaturze 200 stopni (około godzinę). Po przestudzeniu obieramy ze skórki i kroimy  w plastry.

Jabłko obieramy, kroimy na grubsze plastry i układamy na przemian z burakiem na roszponce. Dodałam również pokrojoną w piórka białą cebulkę. Na środku nakładamy łyżeczkę sosu (mieszamy oliwę z oliwek z sokiem z cytryny i musztardą dijon), a na nim małą garść kiełków brokuła.

Camembert kroimy na trójkąty, zanurzamy w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej. Smażymy do momentu zrumienienia naszych serowych trójkątów. Przekładamy na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Naszą sałatkę wykańczamy smażonym camembertem i pestkami granatu. Smacznego!

Czekoladowe muffiny z bananami

Dzięki owocom babeczki są wilgotne, a połączenie bananów i czekolady okazało się strzałem w dziesiątkę. Czekolada jest dobra na poprawę humoru, szczególnie w taki pochmurny dzień!

Składniki na 12 sztuk:

3 dojrzałe banany

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

100 ml oleju

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

odrobina cynamonu

3 łyżki kakao

Piekarnik należy rozgrzać do 180ºC.

Banany obieramy i kroimy w kostkę.

Mąkę mieszamy z kakao, cynamonem i proszkiem do pieczenia, wszystko razem przesiewamy.

Rozdzielamy białka od żółtek. W misce najpierw miksujemy białka (możemy dodać szczyptę soli), dodajemy cukier, żółtka i olej.

Składniki suche łączymy z masą, delikatnie mieszając łopatką lub mikserem na wolnych obrotach. Dodajemy pokrojone banany i delikatnie mieszamy łyżką.

Foremkę do muffinek natłuszczamy i rozkładamy po równo masę czekoladowo-bananową. Wstawiamy muffinki do piekarnika i pieczemy ok.20 minut. Smacznego!